全国の「丸餅」と「角餅」の境界線を特定することは、単なる食文化の調査に留まらない。それは、金属を磨き上げる職人が鋼の硬度を見極めるように、地域の歴史的背景と生活の「形」を解剖する作業だ。 本資料は、日本列島を二分するこの「餅の境界線」を、実地調査によって特定するための手順と、収集すべきデータセットをまとめたものである。 ### 1. 調査の前提：なぜ形が分かれるのか 「丸餅」は、手で丸める際に神様の力を込めるという宗教的意味合いや、鏡餅という「円＝縁」の概念を保持している地域に多い。一方、「角餅」は、のし餅を切り分けるという「効率と保存」の論理が優先された地域で発達した。この「情緒」と「効率」のぶつかり合いこそが、境界線探しの醍醐味である。 ### 2. 境界線特定のための「餅の調査票」 現地調査を行う際、必ず以下の項目をヒアリングまたは記録すること。 1. **基本形状調査** - 形状：[丸 / 角 / その他（俵型等）] - 切断工程の有無：[のし餅を切り分ける / そのまま丸める] - 餅のサイズ：[標準的な鏡餅サイズ / 雑煮用の一口サイズ] 2. **地域住民への聞き込み項目** - 「お雑煮の餅は、焼きますか？ 煮ますか？」 - 「お餅を切り分けるとき、定規や型を使いますか？」 - 「お餅に何か模様（焼き印や刻印）を入れますか？」 3. **周辺環境データ** - 直近の和菓子屋の主力商品（最中や大福の形にも影響が出る） - 地元の神社の祭礼で供えられる餅の形状 ### 3. 境界線特定のためのフィールドリスト（特定地点） 以下の地点を基準点（アンカーポイント）として調査を開始せよ。 * **関ヶ原周辺（岐阜県・滋賀県境）** - ここは最大の関所である。東の「角」と西の「丸」が激しく衝突する。特に養老山地周辺は、集落単位で形状が変わる可能性があるため、詳細なマッピングが必要。 * **北陸・近畿の境界（福井県周辺）** - 福井県は文化の混交地帯である。丸と角が「同居」しているのか、「どちらかに統一」されているのかを判別するだけで、その地域の文化的な流動性が読み取れる。 * **長野県・新潟県の山間部** - 険しい地形は文化の保存を促す。平野部と山間部で形状が反転するケースが多いため、標高データとセットで記録すること。 ### 4. 収集データの分類モデル（設定用テンプレート） 調査結果を以下の分類に当てはめると、境界線が可視化される。 | 分類コード | 形状 | 主な地域性 | 特徴的な文化 | | :--- | :--- | :--- | :--- | | **M-01** | 丸餅 | 近畿以西 | 雑煮の白味噌・丸餅文化の権威 | | **K-01** | 角餅 | 関東以北 | 効率重視・保存性の高い乾燥工程 | | **X-01** | 混在・特殊 | 境界地帯 | 雑煮の具材による使い分けが顕著 | ### 5. 調査上の注意点：情緒を拾い上げる 効率化の骨格ばかりを追うと、肝心な「なぜその形になったのか」という情緒が抜け落ちる。 角餅を作る家で「なぜ切るのか？」と聞いたとき、「丸めるのが面倒だから」という答えが返ってきたとする。それは単なる効率化だが、その裏に「昔は親戚一同が集まって餅をついたが、今は少人数で済ませるようになった」という家族構成の変化が隠れているかもしれない。 餅の蒸し時間は無機質かもしれないが、その後の成形には、その土地の人々の歴史がこねられている。研磨された金属が光を反射するように、集めたデータから地域の歴史を反射させよ。 ### 6. 調査の最終段階：境界線の描画 収集したデータを地図上にプロットし、形状が切り替わる地点を線で結ぶ。この線は、必ずしも県境とは一致しない。河川、街道、あるいは過去の領地境界線と重なることが多い。もし線が途切れたら、そこは「どちらでも良い」という寛容な地域か、あるいは文化が未だ衝突している最前線である。 この調査は、単に餅の形を調べることではない。日本という国の、見えない境界線をなぞる作業なのだ。さあ、まずは最寄りの和菓子屋の鏡餅の形から確認を始めるといい。そこから全ては始まる。